{"id":6591,"date":"2020-07-22T07:56:49","date_gmt":"2020-07-22T07:56:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.italianoconulgen.com\/?p=6591"},"modified":"2020-11-28T21:26:15","modified_gmt":"2020-11-28T21:26:15","slug":"ora-tocca-a-questa-spezia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.italianoconulgen.com\/index.php\/2020\/07\/22\/ora-tocca-a-questa-spezia\/","title":{"rendered":"Ora tocca a questa spezia"},"content":{"rendered":"\n

\u015eimdi s\u0131ra bu baharatta!<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sofralar\u0131m\u0131za ve g\u00f6nl\u00fcme taht kuran bu baharat\u0131n ad\u0131 s\u0131ra!<\/em> Bilenler biliyordur ama bilmeyenler i\u00e7in yazay\u0131m dedim \u00e7\u00fcnk\u00fc herkesin mutfa\u011f\u0131na girsin isterim. S\u0131ra asl\u0131nda daha \u00e7ok Adana ve Mersin b\u00f6lgesinde yeti\u015fiyor. Yayg\u0131n kullan\u0131lan bir baharat de\u011fil, bu b\u00f6lgede baz\u0131 yerel yemeklerde kullan\u0131l\u0131yor ve herkes de bilmiyor. Kimyona \u00e7ok benzeyen daha b\u00fcy\u00fck taneleri var. Tatl\u0131ms\u0131 anasona benzeyen bir baharat, kimyonun yak\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131 yemekler dahil olmak \u00fczere bir\u00e7ok yemekte, \u00e7orbalarda kullan\u0131labilir.<\/p>\n\n\n\n

Mangia la minestra o salta dalla finestra <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

(\u00c7orban\u0131 ye\/i\u00e7 ya da pencereden atla)<\/p>\n\n\n\n

Bizim ya bu deveyi g\u00fcdersin ya da bu diyardan gidersin<\/em> atas\u00f6z\u00fcm\u00fczle ayn\u0131 anlamda bir atas\u00f6z\u00fcd\u00fcr bu. Elimizdekiyle yetinmeyi, aksi takdirde daha da k\u00f6t\u00fc duruma d\u00fc\u015febilece\u011fimizi hat\u0131rlat\u0131r. Yetindik, yetiniyoruz, yetinece\u011fiz ama corona gitmek bilmiyor bir t\u00fcrl\u00fc. Gidece\u011fimiz ba\u015fka diyar yok zaten, g\u00fcd\u00fcyoruz deveyi<\/em> ama bak pencereden atlamak<\/em> hi\u00e7 de zor bir \u015fey de\u011fil. Neyse ben en iyisi \u00e7orba yap\u0131p i\u00e7eyim!<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Macchina per zuppa<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Karantina g\u00fcnlerinde en iyi dostlar\u0131m\u0131zdan biri de zuppa\/minestra <\/em><\/strong>(\u00e7orba) makinemizdi. Aman \u00e7orba yapmakta ne var<\/em> demeyin, Philips Soupmaker bir harika. Be\u015f program\u0131 var ve yarat\u0131c\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131zla do\u011fru orant\u0131l\u0131 olarak be\u015fin katlar\u0131nda yemek ve i\u00e7ecek \u00e7\u0131karabilirsiniz: s\u00fczme \u00e7orba, taneli \u00e7orba, komposto ad\u0131 alt\u0131nda s\u0131cak meyve p\u00fcresi (patates p\u00fcresi i\u00e7in kullan\u0131labilir o program), smoothie ve be\u015finci olarak da manuel blender program\u0131n\u0131 kullanarak yapmak istedi\u011finiz her \u015feyi k\u0131sac\u0131k bir s\u00fcrede zahmetsiz haz\u0131rlay\u0131p, bula\u015f\u0131ks\u0131z sofraya getirmenize yard\u0131mc\u0131 bir \u015fef.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Minestra di zucca
Balkaba\u011f\u0131 \u00e7orbas\u0131<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Eri\u015fte, makarna veya \u015fehriye ile taneli \u00e7orbalar da \u00e7ok g\u00fczel oluyor. Yaz\u0131n smoothie denemeleri ba\u015flayacak, gazpacho ve benzer so\u011fuk \u00e7orbalar denenecek. A\u011f\u0131rl\u0131kl\u0131 olarak s\u00fczme \u00e7orba i\u00e7in kullan\u0131yoruz, o kadar nefis \u015feyler \u00e7\u0131k\u0131yor ki elimiz hep birinci d\u00fc\u011fmeye gidiyor. Bir standart tutturduktan sonra istedi\u011finiz sebze ve baharatlarla envai \u00e7e\u015fit \u00e7orba \u00e7\u0131k\u0131yor. Domates, mercimek, tarhana, kabak, balkaba\u011f\u0131, borokoli, pancar, m\u0131s\u0131r, karnabahar, lahana veya kar\u0131\u015f\u0131k sebze \u00e7orbalar\u0131 be\u015f y\u0131ld\u0131r denedi\u011fimiz \u00e7e\u015fitlerden. Evde ne varsa, dolapta ne kald\u0131ysa makineye at\u0131p yirmi dakika beklemek yeterli. Sebzeler t\u00fcm de at\u0131labiliyor ama makineye ay\u0131p olur gibi geldi\u011finden (ve daha iyi yerle\u015fsin diye) do\u011fruyor insan biraz. <\/p>\n\n\n\n

O bahsetti\u011fim standart \u015fu bizde: bir so\u011fan, k\u0131vam i\u00e7in bir patates, bir ka\u015f\u0131k zeytinya\u011f\u0131, bir bardak s\u00fct, yar\u0131m tablet tavuk suyu, tuz ve istedi\u011finiz baharat. Bunun \u00fczerine a\u015f\u0131r\u0131 miktarda olmayacak \u015fekilde ister sebze, ister mercimek ya da domates ile gayet lezzetli bir kremal\u0131 \u00e7orba \u00e7\u0131k\u0131yor.<\/p>\n\n\n\n

D\u00f6rt ki\u015filik \u00e7orban\u0131z d\u00f6rt saat kadar s\u0131cak kal\u0131yor i\u00e7inde, sofraya getirip do\u011frudan makineden k\u00e2selere d\u00f6k\u00fcyorsunuz. \u00c7ok kalabal\u0131k olmayan aileler, tek ya\u015fayan \u00e7orbaseverler i\u00e7in mutlaka \u00f6neririm, bebekli anneler ve \u00f6\u011frenci evleri i\u00e7in ideal. Tek kural\u0131 var, malzemeler konduktan sonra ekleyece\u011finiz su min-max aral\u0131\u011f\u0131na gelmeli. Bir de maalesef kendi kendini y\u0131kam\u0131yor!<\/p>\n\n\n\n

Reklam alm\u0131\u015f gibi oldu ama payla\u015fay\u0131m dedim. \u00c7orba makinesi s\u0131ra vermedi<\/em> as\u0131l mevzumuz olan s\u0131ra <\/em>baharat\u0131na.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Il negozio Aromi e Sapori<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Balkaba\u011f\u0131 \u00e7orbas\u0131na zencefil, di\u011ferlerine de muskat, kakule, kuru fesle\u011fen iyi gidiyordu. Kuru fesle\u011feni Roma’da tesad\u00fcfen ke\u015ffetti\u011fim Aromi e Sapori<\/strong><\/em> ad\u0131nda bir d\u00fckk\u00e2ndan alm\u0131\u015ft\u0131m. Ad\u0131 \u00fcst\u00fcnde, Kokular ve Tatlar<\/em> ile insan\u0131 kendinden ge\u00e7irten k\u00fc\u00e7\u00fck ama dopdolu bir d\u00fckk\u00e2n. Ben de burnumda mis kokularla sarho\u015f, kula\u011f\u0131mda dingin Tracy Chapman \u015fark\u0131lar\u0131 ile bir ho\u015f olup ne g\u00f6rd\u00fcysem alm\u0131\u015f\u0131m: sade, biberli, sar\u0131msakl\u0131 kuru fesle\u011fen, ta\u015f\u0131yamayaca\u011f\u0131m kadar makarna, mozzarella. Bu bahsetti\u011fim, alt\u0131 veya yedi y\u0131l \u00f6nceki bir heyecan. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Vari tipi di pasta<\/em>
\u00c7e\u015fitli makarna t\u00fcrleri<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Hani bir yere giderken bir istedi\u011fin var m\u0131 <\/em>diye sorulur ya formaliteden, yok sa\u011f ol <\/em>denir cevaben. Bana soran ki\u015fi Roma’ya gidiyorsa yand\u0131 demektir. O zaman bir istedi\u011fim olur, kuru fesle\u011fen ve birka\u00e7 baharat. Fakat soran ki\u015fi bir lezzet diyar\u0131na y\u00f6nlendirilece\u011fi i\u00e7in kesinlikle pi\u015fman olmaz sordu\u011funa, hem de d\u00fckk\u00e2n A\u015fk \u00c7e\u015fmesinin hemen sol \u00e7apraz\u0131ndaki ara sokakta. Oraya mutlaka gidece\u011fine g\u00f6re zahmet yaratan bir sipari\u015f olarak g\u00f6rmem bunu. E\u011fer benim i\u00e7in gidecekse de iki fayda birden sa\u011flam\u0131\u015f olurum, muhte\u015fem Fontana di Trevi<\/em>‘yi g\u00f6rmeden d\u00f6nmemi\u015f olur ve eve d\u00f6nd\u00fc\u011f\u00fcnde mutfa\u011f\u0131 aromi e sapori <\/em><\/strong>dolar.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Oradan gelen aromalar bitmesin diye neredeyse koklayarak kullan\u0131yoruz. Karantinada bir g\u00fcn, sebze \u00e7orbas\u0131nda farkl\u0131 bir tat aray\u0131\u015f\u0131na girince, mutfak dolab\u0131n\u0131n bir k\u00f6\u015fesine terk edilmi\u015f s\u0131ray\u0131 <\/em>ke\u015ffettik ve o g\u00fcn bug\u00fcn s\u0131ra<\/em> en \u00f6n s\u0131raya <\/em>ge\u00e7ti.<\/p>\n\n\n\n

\u0130steyen olursa temin edebilirim bu g\u00fczel baharattan. Yaln\u0131z talep artarsa s\u0131ra<\/em> almak<\/em> i\u00e7in \u00f6nce s\u0131ra alman\u0131z<\/em> gerekebilir. Bakars\u0131n\u0131z, bir Baharat Yolu<\/em> kurar ve yeni bir yol <\/em>tutar, mis kokular i\u00e7inde ge\u00e7iririm \u00f6mr\u00fcm\u00fcn kalan k\u0131sm\u0131n\u0131. corona ge\u00e7it<\/em> verirse tabii, her \u015fey ona ba\u011fl\u0131!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Not:<\/strong> \u015eimdi bakt\u0131m da \u00e7orba makinesi de alm\u0131\u015f pay\u0131n\u0131 d\u00f6viz art\u0131\u015flar\u0131ndan, fiyatlar u\u00e7mu\u015f. Ama sizin de benim gibi corona sonras\u0131 i\u00e7in adaklar\u0131n\u0131z varsa veya kendinizi \u00f6d\u00fcllendirmek isterseniz akl\u0131n\u0131zda olsun. Benim \u00f6d\u00fcl\u00fcm meyve sebze kurutma makinesi olacak! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u015eimdi s\u0131ra bu baharatta! Sofralar\u0131m\u0131za ve g\u00f6nl\u00fcme taht kuran bu baharat\u0131n ad\u0131 s\u0131ra! Bilenler biliyordur ama bilmeyenler i\u00e7in yazay\u0131m dedim \u00e7\u00fcnk\u00fc herkesin mutfa\u011f\u0131na girsin isterim. S\u0131ra asl\u0131nda daha \u00e7ok Adana ve Mersin b\u00f6lgesinde yeti\u015fiyor. Yayg\u0131n kullan\u0131lan bir baharat de\u011fil, bu b\u00f6lgede baz\u0131 yerel yemeklerde kullan\u0131l\u0131yor ve herkes de bilmiyor. Kimyona \u00e7ok benzeyen daha b\u00fcy\u00fck taneleri … Okumaya devam et Ora tocca a questa spezia<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9,7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.italianoconulgen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6591"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.italianoconulgen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.italianoconulgen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.italianoconulgen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.italianoconulgen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6591"}],"version-history":[{"count":36,"href":"http:\/\/www.italianoconulgen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9375,"href":"http:\/\/www.italianoconulgen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6591\/revisions\/9375"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.italianoconulgen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.italianoconulgen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.italianoconulgen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}